미각산책-크리스탈 제이드 팰리스

광둥(廣東) 요리는 담백한 중국 요리로 알려져 있다. 재료를 가볍게 데치거나 찌는 방식으로 음식을 만들기 때문이다.

최고급 광둥 요리 식당 크리스탈 제이드 팰리스에서 5월 1일부터 7월 31일까지 여름 특선 프러모션을 진행한다. 이번 프러모션의 재료는 해산물이다.

크리스탈 제이드 팰리스 관계자는 “해산물은 각종 영양분이 풍부해 미용과 노화 방지 그리고 건강 유지에 좋다”며 “어렵게 초빙한 홍콩 최고의 주방장들이 담백하고 깔끔한 광둥 요리를 준비했다”고 말했다.

새로 선보이는 메뉴에서 가장 대표적인 요리로는 크리스탈 제이드 팰리스에서 독자적으로 개발한 ‘싱가포르식 커리 소스 단호박 대게살’이 꼽힌다. 싱가포르식 커리 소스에 살집이 탱탱한 대게살이 부드럽고 달콤한 단호박 안에 어우러져 독특한 맛을 더해주는 메뉴다.

이 외에도 마른 생선 새우 무스와 전복 스튜, 마늘과 칠리소스 랍스타 등 한국에서 찾아 볼 수 없었던 새로운 스타일의 해산물 요리를 즐길 수 있다.

주소 : 서울 삼성동 그랜드인터콘티넨탈 호텔 1층(지하철 2호선 삼성역 5번 출구)
전화번호 : 02-3288-8101 Fax : 02-3288-8106
영업시간 : 오전 11~오후3시, 오후 6~10시
쉬는 날 : 연중 무휴
대표메뉴 : 특상어지느러미찜, 활통전복찜, 세 가지 바비큐, 딤섬
좌석수: 214석, 별실 15개(2~32명 가능, 흡연석 12석)
주차시설 : 200대 주차 가능(호텔 내)
이번에 선보이는 요리들은 홍콩에서 온 수석 주방장이 엄선한 재료들로 만들어진다. 특히 신선함이 생명인 해산물의 경우 레스토랑 한쪽 벽에 있는 수족과에서 원하는 생선을 직접 선택해 조리를 청할 수도 있다.

크리스탈 제이드 팰리스에서는 20여 종류의 딤섬도 내놓는다. 딤섬은 재료의 신선함을 쥬이하기 위해 그날 새벽에 만들어 점심시간에만 판매한다.

크리스탈 제이드 그룹의 입이우텅 사장은 “신선한 식재료를 가볍게 데치거나 쪄서 요리하는 광둥식 요리의 진수를 즐길 수 있을 것”이라고 말했다. ＂최고급 중국 요리인 꿀타래 탕수 소스 새우 튀김과 베이징식 오리구이, 금가루를 뿌린 상어지느러미 요리와 함께 중국 술을 비롯한 110여 종의 와인을 갖춰 놓았습니다.”

크리스탈 제이드 그룹은 전 세계 11개 도시에서 80개의 매장을 운영하는 외식기업이다. 일정한 맛을 유지하기 위해 프랜차이즈를 주지 않고 모든 매장을 직접 운영한다. 서울의 크리스탈 제이드 팰리스는 크리스탈 제이드 그룹의 최고급 라인으로 평가받고 있다. 

글=조용탁 포브스 기자
사진=크리스탈 제이드 팰리스 제공