세계인의 입맛도 훌랄라~
- Posted at 2009/08/14 13:07
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“한국인의 입맛에 맞으면 세계 시장에도 통하지 않겠습니까?”
훌랄라 참숯바비큐치킨 김병갑 대표(www:hoolala.co.kr)가 외식문화에 대한 새로운 블루오션을 창출하겠다는 포부를 밝혔다. 국내 토종 치킨 프랜차이즈 훌랄라 참숯바비큐치킨은 독창적인 메뉴·소스와 함께 외식문화를 선도하고 있다.
김 대표는 “현재 훌랄라는 참숯바비큐치킨업계 1·2위를 할 정도로 성장했다”며 “1999년 프랜차이즈 시장에 뛰어든 후 10년 만에 670여 개의 가맹점을 확보했다. 예비 창업자들이 가장 선호하는 아이템이 됐다”고 밝혔다. 이어 “올 여름 130여 개의 가맹점이 개업을 준비하고 있다”고 덧붙였다.
이것은 230여 가지의 치킨 프랜차이즈 시장이 난무한 가운데 올린 성과다.
김 대표는 “훌랄라는 폐점하는 가맹점이 거의 없다”며 “모든 가맹점주를 ‘가족’으로 대한다”고 했다. “전 재산과 인생을 건 창업자들이다. 그들을 실패하게 만드는 것은 내가 실패한 것이다”고 했다.프랜차이즈는 가맹점주들과의 공동 투자로 그들의 흥망성쇠가 곧 자신과 일치 한다는 것이다.
황제마케팅으로 수익 극대화
정상에 선 맛을 봤을까? 아니면 정상에 서 있어서 취할 게 많은 것일까? 프랜차이즈 훌랄라의 안정적인 수입구조에도 불구하고 새로운 사업의 다각화를 위해 팔을 걷어붙였다. 새로운 사업 구상은 일명 ‘황제마케팅’이다. 황제 마케팅을 펼치며 제2의 도약을 꿈꾸고 있다. 황제마케팅은 30평대 내외의 매장의 크기를 100여평 이상으로 넓혀 매출과 수익을 극대화하는 전략이다.
김 대표는 “훌랄라의 새로운 가맹점은 이전 매장보다 크고 우아한 레스토랑 형태로 꾸밀 생각이다. 그 지역의 명소가 될 수 있을 것이다”고 했다. 현재 매장크기인 99m²(30여 평) 내·외를 330m² (100 여 평) 이상으로 넓혀 매출과 수익을 극대화하겠다는 전략이다. 시장조사도 끝냈다. 김 대표는 “최근 직영점을 대상으로 매장 크기를 2배로 늘려보니 매출이 3~4배 정도 뛰었다”며 “대형화와 고급화를 통해 명품 치킨 브랜드를 창출해 내겠다”고 밝혔다.
국산 제품을 이용한 새로운 요리도 계속 개발하겠다고 했다. 끊임없는 연구·개발로 건강과 맛을 입증할 수 있는 새로운 브랜드를 창출해야 한다는 것이 그의 지론이다. 이미 훌랄라의 치킨 요리 종류는 30여 개가 넘는다.
한국식 요리로 세계무대에 도전
김 대표 사업 구상은 치킨에만 극한하지 않는다. 피자사업을 준비중이며, 패밀리레스토랑과 햄버거 또는 도너츠 체인점에도 도전할 생각이다. 김 대표는 “요리를 직접 해 당일 소화시킬 수 있는 분량만 배송하는 마게팅 전략을 취하겠다”며 다양한 외식문화에 도전의사를 피력했다.
큰 그림을 그리기 위해 최근 경기도 양지에 신사옥을 마련했다. 냉동·냉장창고를 갖춘 물류센터도 확보했다. 일대일 맞춤 교육이 가능한 창업지원연구센터도 개설했다. 청결함을 기반으로 한 전자동 시스템으로 음식 가공·유통, 그리고 가맹주들의 교육까지 한 곳에서 처리하겠다는 의도다.
그의 무대는 세계다. 그는 “한국식 음식과 브랜드로 세계 무대에 도전하겠다"고 밝혔다. 대한민국을 대표하는 전문 요리사와 함게 고품질의 대한민국 대표음식을 생산해 내 세계무대에 도전하겠다는 것이다. “브랜드가치가 제품의 가치다. 내가 만든 외식문화의 브랜드를 세계에 알리고 싶다”고 했다. 장기간 계속되는 불황속에서도 그가 오히려 더 공격적인 마게팅을 구사하고 있는 이유다.
김 대표는 “정직한 외식문화는 고객과의 약속이다. 외식문화를 책임지고 있는 만큼 대중과의 책임을 신뢰와 양심으로 대신하겠다”며 “국내 고객과의 신뢰가 쌓이면 자연스레 세계 무대를 도전할 수 있지 않겠습니까?” 양광삼의 네모세상.2009.08.14.
Posted by yks01
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